Quinoasalade‍

Spoel de quinoa in koud water, kook gaar in de gezouten water. Haal de pitjes uit de granaatappel. Maak een salade van de quinoa, granaatappel en de koriander, kruid met peper en zout, olijfolie en de witte wijnazijn.

Sla‍

Snij de slaharten los, breng de blaadjes op smaak met wat olijfolie en enkele druppels azijn.

Rode poon‍

Fileer de rode poon en maak schoon. Dep de filets droog en bak ze kort. Breng op smaak met peper en zout.

Vinaigrette‍

Maak met de aangegeven ingrediënten een klassieke vinaigrette.

Afwerking

Schrik de quinoasalade in een bowl, verdeel de slaharten errond. Leg de rode poon op de quinoa en spuit er wat avocadocrème tegenaan. Lepel er wat vinaigrette over en garneer verder naar eigen inspiratie.

Foto: Heikki Verdurme