Wulken

Koop je gekookte wulken bij je vishandelaar of kook verse wulken gaar in een court-bouillon. Haal de gekookte wulken uit de schelp en snij fijn.

Pasta

Zet een ruime pot met gezouten water op en kook de pasta al dente.

Saus

Smelt ondertussen een klontje boter in een sauteuse en stoof de sjalot en look aan. Doe er de fijngesneden wulken bij en laat kort meestoven.
Blus de pan met mosseljus of witte wijn. Laat dit kort inkoken en voeg vervolgens een goede scheut room toe. Kook dit geheel in tot sausdikte. Breng op smaak met peper, zout en wat citroensap.

Afwerking

Voeg de gekookte pasta toe en vermeng met de saus. Zorg dat de saus mooi rond de pasta kleeft. Draai de pasta nu op met behulp van een grote pincet of vleesvork en schik op bord. Lepel er de overgebleven saus over. Garneer het bord met wat zongedroogde tomaatjes, kervel, enkele Noordzeegarnalen, peterselie en zeste van limoen.

Foto: Levien Lockefeer