Semelle Dover‍

Assaisonner les filets de sel et de poivre, les passer dans un peu d'huile neutre et les faire cuire sur le gril.

Pommes de terre‍

Cuire les tranches de pommes de terre dans de la graisse d'oie ou du bouillon de poule, juste au-dessous du point d'ébullition. Griller immédiatement.

Romescocrème‍

Placer les tomates avec l'ail dans un plat à four, arroser d'huile de graines de tournesol, assaisonner de gros sel, de poivre et de paprika. Cuire 40 minutes au four à 180°C. Mixer les tomates avec l'ail en les poussant bien. Tout en mixant, finir avec un bon trait d'huile d'olive, du poivre de Cayenne et du sel. Servir la crème tiède.

Asperges vertes‍

Faire des ficelles à l'aide d'un économe. Les déposer sur une plaque de four avec de l'huile d'olive, du poivre et du gros sel. Cuire 1 minute au four à 160°C.

Olives Taggiasche‍

Hacher les olives dénoyautées, les couper ou les mixer finement avec un filet d'huile d'olive. Assaisonner éventuellement de sel et de poivre.

Finition

Dresser comme on le souhaite ou comme indiqué sur la photo.

Photo : Heikki Verdurme