Huibrecht est un jeune chef enthousiaste à forte teneur en rock 'n' roll. Avec beaucoup de goût et de fraîcheur, il prépare les plats les plus savoureux de la scène street food vietnamienne. Il adore remplacer certains ingrédients asiatiques classiques et les adapter à notre culture culinaire européenne. Pour lui, la fraîcheur, la santé et la conscience environnementale sont également deux piliers importants.