Le turbot. Pour moi, le roi de la mer en raison de sa texture ferme et gélatineuse. Parfait pour la cuisson sur le grill et donc notre plat signature au Bar Bask.

Ensuite, je passe du temps avec la prunelle de mes yeux et ma femme. Le temps que je n'ai pas en semaine, je le rattrape le week-end. Peu importe ce que c'est, pourvu que ce soit en famille et avec des amis.

Être meilleur aujourd'hui qu'hier.

Être impatient et parfois un peu trop perfectionniste.