"Als vrouw uit het NorthSeaChefs-collectief staat Libelle-chef Ilse D’hooge volledig haar mannetje. Ze heeft dan ook een dikke boterham aan culinaire ervaring achter de kiezen. Samen met haar man baat ze een vishandel en –traiteur uit in Lochristi. Ilse wil er mee voor zorgen dat duurzame vis overal te verkrijgen is en niet louter als specialiteit op het menu staat. Enkel op die manier kan ook iedereen thuis duurzame vis lekker klaarmaken.”