« En tant que femme du collectif NorthSeaChefs, la cheffe de Libelle, Ilse d'Hooge, tient pleinement ses positions. C'est pourquoi elle a une grande expérience culinaire derrière elle. Avec son mari, elle dirige un commerce de poissons et un traiteur à Lochristi. Ilse souhaite contribuer à ce que le poisson issu de l'agriculture durable soit disponible partout et qu'il ne s'agisse pas d'une simple spécialité au menu. C'est la seule façon pour chacun de préparer du poisson durable à la maison. »