"Pieter exploite à la fois une table à manger et un magasin d'alimentation sous le nom de Tête Pressée. À la table de Tête Pressée, vous vivez la nostalgie culinaire aux premières loges. Dans la cuisine ouverte - et avec un sens très développé du raffinement et de la saveur - Pieter cuisine avec des produits purs de chez nous. Tête Pressée, c'est manger ensemble, apprécier la simplicité brutale dans l'assiette. C'est rentrer chez soi dans un restaurant".