Le restaurant Bruut de Bruno représente une belle synthèse de notre cuisine flamande, où le terroir et les traditions sont revisités avec une touche contemporaine. En combinant des produits régionaux avec une vision moderne, ils offrent un nouveau regard sur notre culture culinaire. Forts de cette nostalgie, ils retournent dans le passé où l'artisanat était un atout. En n'utilisant que des produits locaux, Bruno est naturellement attiré par la beauté que notre mer du Nord a à offrir et nous la mettons donc en valeur en pratiquant diverses techniques ou structures jusqu'à ce qu'elles brillent dans toute leur splendeur.