Bruno's restaurant Bruut staat voor een mooie synthese van onze Vlaamse keuken, waar terroir en tradities in een eigentijds kleedje worden gestoken. Door een combinatie van streekproducten met een moderne visie, geven ze een nieuwe kijk op onze eetcultuur. Uit die nostalgie keren ze terug naar vroeger waar ambacht troef is. Door enkel gebruik te maken van lokale producten, voelt Bruno zich uiteraard aangetrokken tot de schoonheid die onze Noordzee te bieden heeft en zetten we die dan ook in de kijker door diverse technieken of structuren te beoefenen tot ze in hun volle glorie schitteren.