Jan Audenaert
14.5
L'attention portée à l'esthétique, combinée à un solide bagage technique et à l'amour des produits de saison frais et reconnaissables, sont les ingrédients magiques que le chef Jan Audenaert utilise au restaurant D'Oude Pastorie pour offrir à chaque client une expérience culinaire de haut niveau qui doit être soignée jusque dans les moindres détails. La simplicité est à l'honneur, et cette expression s'applique aussi bien à peu d'endroits qu'ici.
Les plats de ce chef
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Des questions ?
Pour mieux connaître ce chef, nous lui avons déjà posé des questions audacieuses. Curieux de connaître ses réponses ?
Je fais ici une distinction entre les poissons classiques et les prises accessoires ; le classique est le turbot, le roi de la mer, et les prises accessoires le poisson-pierre. Je considère les poissons comme une sorte de cour... Le turbot est le roi, la barbue la reine, la sole le prince, la plie le chevalier... Mais parmi les prises accessoires (la population du royaume), il y a des personnalités tout aussi talentueuses et peut-être même plus intéressantes.....
Sports. J'aime marcher et faire du vélo, de préférence dans la nature. Mais manger au restaurant et passer du temps en famille est aussi un vrai moment de détente.
Suivez votre cœur, soyez vous-même... vivez comme vous êtes devant le miroir et assurez-vous d'être toujours en phase avec vous-même, c'est libérateur.
Le cadrage, je suis trop prompt à mettre une étiquette sur quelqu'un. Heureusement, j'ai souvent tort, l'âge et l'expérience permettent de mieux apprécier les gens dans leur contexte.