Frais : 1 à 2 jours Congélateur : 3 mois

70 %

Viande très fragile. Sèche rapidement. Je laisse cuire doucement les filets au four recouverts d'une peau d'algue (Nori) et d'une noix de beurre. Paner et faire frire.

Friture, cuisson à la vapeur, dans des fumets

Ja

Ja

Haute efficacité, peut être utilisé de nombreuses manières.

Un très grand nombre d'applications possibles. En bref, le saumurage rend la structure du poisson un peu plus ferme et donc plus facile à utiliser.

Pocher, frire, cuire au four, cuire à la vapeur, dans des fumets

Nee

Ja

4 jours

+- 50%

Eerst 5 minuten pekelen en daarna 3 minuten in de oven op 160°C. Ook zeer lekker gepanneerd met een kruidenmengeling en daarna frituren op 180°C.

Frituren - Bakken

Ja

Ja

4 jours

Facile à nettoyer et bon rendement +- 50 %.

Le merlan est un poisson polyvalent. Il est bon de le griller dans son intégralité. La chair de poisson est également très utile dans les soupes.

Pocher, frire, cuire au four, mijoter, cuire à la vapeur

Ja

Ja