La limande sole a une très petite bouche et des yeux sur le côté droit du corps. La peau lisse marbrée brun-gris peut présenter des taches (sombres ou pâles) irrégulièrement dispersées. La ligne latérale présente une très légère courbure au niveau de la nageoire pectorale. Ce poisson plat, malgré son nom, n'a rien à voir avec une sole. Il a une forme beaucoup plus ovale et appartient à une autre famille. C'est à la limande qu'il ressemble le plus, bien que la limande-sole soit plus charnue et que sa peau soit lisse du côté coloré (contrairement à la peau très rugueuse de la limande).

Largement répandue dans l'Atlantique Nord-Est, l'espèce préfère les sites aux fonds pierreux et graveleux entre 20 et 200 m de profondeur. En mer du Nord et en mer de Norvège, l'espèce est soumise à des quotas ; en dehors de ces zones, la pêche à la limande-sole est libre, bien que les scientifiques déconseillent d'en capturer plus qu'auparavant. Les quotas de limande-sole sont déterminés conjointement au niveau européen avec ceux de l'aiguillat, également appelé poisson blanc (Glyptocephalus cynoglossus). La flotte belge a débarqué plus de 380 tonnes dans les ports belges en 2020, à un prix moyen de 3,43 €/kg.

En mer du Nord, la limande-sole se reproduit entre avril et septembre. La limande-sole se développe lentement. Les femelles n'atteignent la maturité qu'à l'âge de 4 à 6 ans. La taille minimale légale de débarquement pour cette espèce est fixée à 25 cm.