La barbue est un poisson plat dont les deux yeux sont situés sur le côté gauche, comme le turbot. Le grondin est très semblable au turbot, mais contrairement à ce dernier, il possède des écailles, n'a pas de masses osseuses sur la face supérieure et a une forme légèrement plus ovale. Ils sont passés maîtres dans l'art du camouflage et adoptent la couleur du milieu environnant. Le turbot se nourrit de petits poissons et de crevettes.

On la trouve dans les eaux côtières norvégiennes au nord jusqu'au Maroc, ainsi qu'en Méditerranée et en mer Noire. La barbue vit dans des eaux d'une profondeur comprise entre 5 et 50 m. Elle grandit relativement vite par rapport à d'autres poissons plats. Il grandit relativement vite par rapport aux autres poissons plats. Il peut atteindre 75 cm, peser 8 kg et vivre jusqu'à 6 ans. Les débarquements belges dans les ports belges se sont élevés à 178 tonnes en 2020, pour un prix moyen de 7,64 €/kg. L'état des stocks n'est pas connu avec précision, mais en mer du Nord et dans la Manche, la biomasse est en augmentation et l'espèce est gérée de manière durable.

La période de frai de la barbue s'étend de mars à août.