Chelidonichthys lucerna
Une autre caractéristique est leur grognement, causé par la vibration de leur vessie natatoire. C'est pourquoi les grondins rouges sont également appelés "grunts".
Consultez la fiche technique ci-dessous avec les résultats des tests des chefs ainsi que les principaux mois d'atterrissage de la flotte belge.
Recettes
avec
Grondin rouge
test
re
sul
ta
ten
Bon produit pour un prix relativement bas.
Un goût raffiné Un poisson visuellement beau Beau produit
Cru - Pochage - Friture
Non
Oui
Frais : 2 - 3 jours Congelé : 3 mois
60%
Délicieux en tartare, cru.
Cru - Friture - En Fumets
Oui
Oui
Frais : 2-3 jours Congelé : 3 mois
60%
Texture ferme Peau très savoureuse si elle est frite de manière croustillante.
Cru - Friture - Cuisson - Vapeur - En fumets
Oui
Oui
Frais : 2 jours Congelé : 1 mois
45%
Un poisson que j'aime beaucoup travailler. Texture solide, beaucoup de goût, beaux filets. Après un bain de saumure de 60g/l de sel pendant 20 minutes, le poisson est 5 fois meilleur.
Cru - Pochage - Friture - Cuisson au four - Cuisson à la vapeur - Cuisson à la vapeur
Oui
Oui
livrés frais : 1 à 2 jours congelé : 3 à 6 mois
Poisson très savoureux avec de nombreuses options. Il pourrait figurer sur la carte de n'importe quel restaurant.
Cru - Friture - Cuisson - Vapeur - En fumets
Oui
Oui