'Koken is voor Seppe onlosmakelijk verbonden met de omgeving waarin hij leeft en werkt. Elke dag biedt een nieuwe uitdaging zich aan om op zoek te gaan naar de beste producten uit eigen buurt. Groenten spelen dan ook een belangrijke rol in het repertoire van Seppe. Hij onderstreept zijn visie door bij een vis- of vleesgerecht verschillende groentebereidingen te presenteren die je aan tafel kunt delen. Seppe brengt krachtige, hedendaagse gerechten in een eigentijds en trendy kader.'