Mocht u zich afvragen waar deze ongewone restaurantnaam vandaan komt dan krijgt u meteen het antwoord. Chef Jo Lemmens acteert solo vanachter een U-vormige toog, waardoor hij voortdurend contact heeft met zijn gasten, wat uiteraard voor een aparte beleving zorgt. Hij brengt een persoonlijk repertoire dat verrast maar tegelijkertijd heel toegankelijk blijft.