Een echte favoriet vind ik moeilijk. Ik hou van eenvoudige bereidingen en serveer ze graag volgens aanvoer en seizoen. Peper van de molen, wat zeezout, klontje boter en citroen vind ik vaak voldoende om de vis tot zijn recht te laten komen.

In het voor en najaar trekken we er wekelijks op uit om te fietsen. De natuur in weg van de drukte en de stad... Zeeland, de Westhoek, Brugse Ommeland… Tijdens de zomermaanden vertoeven we vaak aan de cabine aan het strand van Raversijde waar het een stuk rustiger is dan in Oostende. Tijdens de wintermaanden gaan we vaak een dagje naar Brussel, Antwerpen, Gent of Brugge.

The best things are for free. The greatest things are simple. Genieten van de kleine dingen, jezelf niet te serieus nemen.

Slecht kantje van mezelf vind ik dat ik te vaak op de achtergrond en in de schaduw wil blijven. Promotiefilmpjes, workshops, etc. zijn niet aan mij besteed. Een soort plankenkoorts denk ik. Toen ik vroeger voetbalde en later bokste had ik dit ook al... Liever trainen, dan competitie met publiek. Ook in het restaurant ga ik moeilijk naar de tafels om een babbeltje te doen. Vaste klanten weten dit ondertussen en komen zelf tot in de keuken gedag zeggen. Ik wou dat dit anders was maar met de jaren wordt dit alleen maar sterker. Soms grap ik dat ik nog uit de tijd kom dat de kok aan het fornuis stond.