Producten
Ontwikkelen van producten van restaurantkwaliteit met respect voor de Noordzeevis, binnen de filosofie van NorthSeaChefs.
NSC Fumets
Gericht op foodservice en retail. Formaten worden aangepast aan het juiste segment (bv. 200ml – 1 l).
Niets gaat verloren. Kop en graten zijn de basis. Maw we
gebruiken en optimaliseren het zogenaamde visafval.
De gekozen vissoorten als basis worden in de Noordzee gevangen en zijn voldoende voorhanden.
Revi is de partner producent voor dit gamma producten: www.revifood.be
de koppen en graten worden dezelfde dag van de visverwerker vervoerd naar de producent (Revi). De kwaliteit van de basisingrediënten zijn een essentiële basis van de
eindkwaliteit.
de culinaire expertise van 2 top chefs wordt vertaald in toegankelijke eindproducten van zeer hoge kwaliteit. Geen compromissen.
Er wordt vertrokken van een artisanale bereidingswijze die opgeschaald worden. Hier verschilt dit van de industriële productiewijze die toegepast wordt door de bestaande leveranciers.
Geen additieven of smaakversterkers worden gebruikt.
De producten worden vers aangeleverd en verkocht (>< droge voeding).
Fumets vormen de basis van vele gerechten, zoals sauzen en soepen. Vandaar dat dit het eerste product is dat gelanceerd is: de hoeksteen.